はっと汁

クリスマスや、忘年会で、暴飲暴食続きのこの数日を反省して、
今日は田舎（宮城県・登米市）の郷土料理“はっと汁”を作りました。
疲れた胃にしみるしみる・・・

“はっと”とは、小麦粉を耳たぶくらいの硬さに練って、
指で薄く伸ばしたものです。

この“はっと”ですが歴史は古くて、藩政時代は、お米の代用食として
食べられていたようです。あまりにおいしくて、小麦作りに精を出し、
お米作りがおろそかになるのを心配した領主が“この料理食べることは
ご法度”と禁じたことから“はっと”と呼ばれるようになったといわれています。

今日はきのこたっぷりのお汁にしました。
各家庭で、おばあちゃんの味、お母さんの味として食べ継がれてきました。
煮上げた“はっと”にあんこをまぶした食べ方もありますよ。

この頃では、はっとの専門店が出来たり、はっとフェステバルが
行われたり、はっと街道や“はっとの唄”なるものもあるそうで・・・
町おこしに一役買っているようです。メジャーになる日も近いかも？

今日、はっと汁に使ったのは御本手小丼。
ポッポッと咲いた御本（薄いピンクの斑点）がやさしい雰囲気の器です。

小丼といっても、そばやうどんがいただけるくらいの大きさです。
このくらいの大きさのどんぶりは、麺類にもごはん物にも使えて
とっても便利。

これからの寒い季節は、出番が多くなりそうです。

フライングで、冬至かぼちゃ

12月22日の冬至にちょっとフライングして、冬至かぼちゃを作りました。

フライングの理由は、ここ一週間ほどグズグズと直らない
風邪のせいです。

引いちゃった風邪に効くかどうかは、不明ですけど・・(苦笑）。

盛り付けたのは、粉引き“えくぼ”片口。

どうして器にミドルネームがつくの？！と誰かの声が
聞こえてきそうですが、ネーミングのセンスのなさは
親譲りです。きっと。

我が家で飼っていた、猫や犬の名前を聞けば納得しますよ。
だって、“クロ”とか“チャコ”とか“チビ”ですもん・・・
3匹生まれた猫の、2番目の子にいたっては、
真ん中だから“ナカちゃん”ていう具合いですから。
まっ、わかりやすくていいんだけどね・・・

わたしは、どうやらそんな遺伝子を、しっかり受け継いでしまったみたいです。

片側にペコっと、えくぼのあるこの粉引きの片口は、
素朴でやさしい雰囲気の器です。

そのせいか、切り干し大根の煮物や煮豆、おひたしなどのお料理でよく使います。

片口の器がひとつあると、テーブルのアクセントになります。おすすめ！です。

盛り付けは織部の器におまかせ！

寒くなると、煮物を作る回数が増えますね。圧力鍋の出番です。

今日は鶏肉のトマトソース煮を作りました。

材料を全部お鍋に入れて、後はよろしく！の簡単料理ですが、

なんとなくいい感じに思えるのは“織部のお皿”のおかげかな？

“織部焼”とは、利休七哲の一人で武将茶人“古田織部”に由来します。

大胆かつ自由な気風を好み、そういう発想で作らせたものが、
“織部好み”として、桃山時代に一大流行したといわれています。

“織部”と聞くと、なんとなく緑色の器を思い浮かべる方が、多いと思いますが、実は厳密に言えば、緑色の織部は“青織部”。そのほかに、赤や黒の織部もあるんですよ。

わたしの作る“織部”は、今の、わたしたちの暮らしに溶け込むように、
ちょっとポップに、ちょっと明るめにアレンジ。

だから、パスタや今日のような洋風の煮物もよく似合います。

織部さんの時代にはなかった食べ物が、今やたくさん、
わたしたちの食卓にのぼります。

そういうお料理にも、お使いいただけるようにアレンジしたわたしの織部。

織部さんがご覧になったら、なんとおっしゃるでしょう？

“ほほう・・これが平成の織部か・・”と、お許しいただけるかなぁ・・なんて、

勝手に想像している次第です。