はっと汁

クリスマスや、忘年会で、暴飲暴食続きのこの数日を反省して、
今日は田舎（宮城県・登米市）の郷土料理“はっと汁”を作りました。
疲れた胃にしみるしみる・・・

“はっと”とは、小麦粉を耳たぶくらいの硬さに練って、
指で薄く伸ばしたものです。

この“はっと”ですが歴史は古くて、藩政時代は、お米の代用食として
食べられていたようです。あまりにおいしくて、小麦作りに精を出し、
お米作りがおろそかになるのを心配した領主が“この料理食べることは
ご法度”と禁じたことから“はっと”と呼ばれるようになったといわれています。

今日はきのこたっぷりのお汁にしました。
各家庭で、おばあちゃんの味、お母さんの味として食べ継がれてきました。
煮上げた“はっと”にあんこをまぶした食べ方もありますよ。

この頃では、はっとの専門店が出来たり、はっとフェステバルが
行われたり、はっと街道や“はっとの唄”なるものもあるそうで・・・
町おこしに一役買っているようです。メジャーになる日も近いかも？

今日、はっと汁に使ったのは御本手小丼。
ポッポッと咲いた御本（薄いピンクの斑点）がやさしい雰囲気の器です。

小丼といっても、そばやうどんがいただけるくらいの大きさです。
このくらいの大きさのどんぶりは、麺類にもごはん物にも使えて
とっても便利。

これからの寒い季節は、出番が多くなりそうです。