織部三日月皿でプチヴェールとアンチョビのパスタ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　織部三日月中皿

プチヴェールというお野菜をご存知ですか？

青汁の素になる“ケール”と“芽キャベツ”からできたMADE IN JAPANの新しい野菜です。

実家の畑でもここ３年ほど作られるようになりました。

１ｍくらいの高さの茎に７～８㎝のフリフリの実がびっしり、いったい何十個あるんだろう？・・とにかくたくさんの実が付きます。

東北の寒い冬でもへこたれない、寒さにもめっぽう強い野菜です。

プチヴェールはビタミンCやカロテン、鉄、カルシウムがとっても豊富。ケールと聞くと“苦い！まずい！”というのを想像してしまうけれど、いえいえこれがとっても甘くておいしい野菜なんですよ。

今日はプチヴェールとアンチョビでパスタを作りました。

まずはたっぷりのお湯でパスタをゆでましょう。パスタをゆでてる間にソース作りです。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ香りが立ってきたら、種を抜いた鷹の爪と刻んだアンチョビを入れ軽く炒めます。

パスタはゆで上がり２分前に同じ鍋にプチヴェールも入れ一緒にゆでます。ゆで上がったらお湯をきりフライパンへ。

軽く混ぜ合わせ、足りないようなら塩少々で味付けしましょう。（アンチョビは塩気が多いので味見してからね。）

プチヴェールが甘くておいしいパスタのできあがりです！

↑これが生のプチヴェール。ゆでてマヨネーズで食べたり、お肉やベーコンと炒めてもおいしい！

ゆでるとグンと鮮やかなグリーンになります。

なかなかスーパーでお目にかかれないのが残念だけど、見つけたら食べてみる価値アリですよー。

ビードロしのぎ長皿でたらの芽のマリネ

スーパーには春の山菜が、たくさん並びだしましたね。

厳しい冬を越え芽吹いた山菜のパワーを、今年もたくさんいただくことにしましょう。

さっそくたらの芽を使って、帆立ときのこと一緒にマリネです。

はかまを取ったたらの芽と、食べやすい大きさに切ったエリンギ・しいたけに、オリーブオイルを薄く塗り、焼き網かグリルで、焼き色がつくくらいに焼きます。

帆立の貝柱は、塩少々をふって同じように両面をサッと焼き半分に切りましょう。

バットにたらの芽・きのこ・帆立を入れ、全体に塩・こしょう少々とオリーブオイル・レモン汁をからめ、冷めるまでおいて、味をなじませたら出来上がり！

たらの芽が入っただけで、ぐっと春らしいマリネになりましたね。

ビードロの長い長いお皿に盛り付けました。

淡いグリーンが早春を感じさせてくれます。

今日の仙台は、みぞれまじりの雪が降ったり、やんだりの一日でしたが、地面に落ちた雪は積もることもなく、はかなく消え去ってしまいました。

まるでそんな淡雪のような透明感のあるお皿です。

ポカポカの日があったと思えば、今日のように雪が降ったり・・・三寒四温ですね。でも着実に春は近づいています。だってホラッ春の足音聞こえませんか（笑）

仙台の桜の開花予想は4月6日。この頃の寒さで予想が1日遅くなってしまいましたが、それでももう少しです。

桜が咲いたら今度はあなた（妹）に会えるね。

開花が待ち遠しいです。

ジュリッカス 咲いたよ

夜遅く実家に帰ったわたしに、“クロッカス咲いたよ・・”と母からうれしい報告。

真っ暗だし、小雨も降っていたけれど朝までなんて待ってられない。

懐中電灯片手にジュリのお墓へ。

本当だ！わぁーーたくさんのクロッカス・・ジュリのクロッカスだからジュリッカス。仙人さんがつけてくれたかわいいニックネーム。

“ジュリ、お帰り！”

うれしくて何度も何度も、小さな墓石をなでなでしました。

きみとお別れしてからちょうど１年。会いたかったよ・・・

ジュリ・・・

ゆっくりしていくんだよ・・・・

春の器ではまぐりずし

今日は桃の節句“おひな祭り”です。わたしもお祝いにはまぐりずしを作りました。

でもはまぐりは形だけ、中身は市販のきざみ穴子とむしえび、白ごま、焼き海苔を酢めしに混ぜたものです。

薄焼き卵で扇形に包んだら、コンロで熱した金串で焼き目を3本入れましょう。

それだけでなんとなく、おめでたい気分になっちゃうから不思議・・・

二枚貝のはまぐりは、対の貝殻しか決して合うことがないことから、貞操を象徴し、一生を添い遂げるよき伴侶が見つかりますように・・という願いを込めて桃の節句に食されるようになったとか。

このお寿司に、はまぐりのお吸い物があればもう完璧でしょ！（笑）

でもね“テイソーってなに？ハンリョって？”て聞かれたらどうしましょうねぇ゜.+:。(*´v｀*)゜.+:。

今日は粉引き梅皿を使いました。

ポッポッと咲いたピンクの御本（斑点）がやさしい春の器です。

桃の節句だけど・・いいよね？・・

四季のある日本では、ほんのいっときだけの季節の器というのがあります。

でもそれは本当に贅沢なもの。

家庭の器使いは、もっともっとおおらかでいいとわたしは思っています。

ところで今日のはまぐりずし。我家には小さいサイズのフライパンがないので、巨大はまぐりになってしまいましたが、小さなフライパンで小さく薄焼き卵を作ると、かわいらしいはまぐりずしになりますよ。

たのしいひな祭りを