粉引き飯椀でさんまごはん

今年はさんまがお安いですねぇ。脂がのった大型のさんまでも100円くらい。ちょっと小ぶりだと5尾で300円くらいです。

こんなにお安いなら食べなきゃ損。今日はさんまの炊き込みご飯を作りましたよ。

塩をふってグリルで焼いたさんまを、しょうゆとみりん・お酒としょうがで味付けしたお米の上に乗せて、一緒に炊き込みます。塩をしてさんまを焼いているので、塩加減にはご注意ください。

炊き上がったら、さんまの頭や骨を取り除き、ご飯にまぜていただきましょう。お好みで小ねぎを散らしてどうぞ！

あまり脂っぽいのがお好きでなければ、焼いたあとに、お腹の部分を取り除いてから炊き込むと、あっさり味のご飯になります。

小骨が多いので、ほぐすときに取り除いてくださいね。身はあまり小さくしないほうがおいしいです。

今日は粉引きの飯椀でいただきました。くいしんぼうサイズのたっぷりした飯椀です。

粉引きのやわらかな白にしょうゆ色のご飯がおいしいそうです。炊き込みご飯ってついつい食べ過ぎちゃうのよねぇ・・・

今年も新米の季節がやって来ました。田舎では只今稲刈り真っ最中です。

稲刈り後の田んぼからは、日なたのわらのいいにおいがします。

今年は梅雨明けしないままに秋をむかえ、お米はどうなることかと思っていましたが、どうやら平年並みの出来ということで、一安心です。

もうすぐおいしい新米が食べられますね。お気に入りの飯椀を用意して、楽しみに待ちましょう！

焼締のお皿でもっちり白たい焼き

去年の冬、仙台駅前に突如として現れたながーーい行列・・・お目当てはといえば、パリッとした食感の薄い皮に、あんこやクリームがぎっしりつまった薄皮たい焼き。

このたい焼きを買い求める人の行列は初夏までずっと続きました。

そして今年はこれこれ！仙台にも白たい焼きがやってきました。それも<藤家>と<尾長屋>が相次いでオープンです。

今日のたい焼きは藤家さんのものです。うわさには聞いていたけれど本当にもっちもちのたい焼きです。

たい焼きは頭から？それとも尻尾から？なんてCMがあるけれど、わたしは真ん中派。真ん中から半分にして食べる派です。( ´艸｀)ｆｕｆｕ
いつもどおり半分にしようとしたら、びろーーんと伸びるほどの弾力。すごい・・・もちもちで求肥のような皮にはしょうゆあんのたい焼きなんていうのもよさそうですねぇ。

このたい焼きは冷やしてもおいしいそうですよ！！

今日は焼締もみじ皿でいただきました。

まあるいお皿の中に、もみじが二葉はらり・・はらり・・・秋を感じるうつわです。

焼締のうつわは、使い込むほどにつやつやしてしっとりとしてきます。まるでお料理を栄養にしているようです（笑）

これからの季節、ぶどうや梨、柿などの秋のフルーツを盛ってもいいですね。

今年も実りの秋がやってきました。

納豆片口で山形名物“玉こん”

トコロカワレバ・・・とはよく言ったもので、ケンミンショーでチャンピオン的に話題の多い山形県。今日はみたらし団子のようなあんがかかったそうめんが紹介されていましたね。

山形へは、さくらんぼの季節以外にも年に数回出かけますが、このそうめんは知らなかったわぁ・・・わたし、これはイケルと思うのよね・・(o^-^o)こんど作ってみよー！

偶然にも、わたしも今日は山形名物のこれ！“玉こん”を煮てました。

直径３～４㎝位の丸い玉こんにゃく。山形に行くとお祭りやスキー場、観光地いたるところで串に刺されて売られています。からしをつけていただくのが一般的です。

玉こんを、お水から煮て沸騰したらざるにあげ、お鍋に戻したら、ひたひたのお水としょうゆ、みりん・お砂糖少々でコトコト煮ましょう。だしにするめを入れるとおいしいです。

腸のお掃除に時々作るわたしの簡単デトックス。でも食べ過ぎちゃうと、のどが渇くのがタマニキズです(^-^;

今日は納豆片口を使いました。取手がついた片口は、かき混ぜやすいように深くてコロンと丸い形。大きな口は納豆がかき出しやすくなっています。

納豆片口というネーミングですが、もちろん納豆以外にもどんどん使っちゃいます。

たれやドレッシングを入れてもいいし、そうそうお友達のところでは、豚しゃぶ用の薬味のねぎが、山盛り盛られて出てきました。今日のように盛鉢にしてもいいですね。

つるりんとして白いこの器。とにかく出番の多いうつわです。

納豆嫌いさんもぜひどうぞ！！

ビードロしのぎ長皿でズッキーニバーグ

台風一過、9月のスタートは上々のお天気・・なんて思っていたら、夕方から雨になりました。気温もぐんと下がって、もう半そでじゃ寒い位です。

今日は実家の畑で、今年最後の収穫になったズッキーニを使ってズッキーニバーグです。

5ミリ位の輪切りにしたズッキーニに、ハンバーグをはさんで作ったから“ズッキーニバーグ”(*^.^*)

ズッキーニに薄く小麦粉をふり、ハンバーグの種がはがれないように作ったズッキーニバーグをフライパンにならべ、片面が焼けたらひっくり返し、白ワインをふってふたをして蒸し焼きにします。

ソースはベランダで育てている生バジルで作りました。バジルの葉４～5枚をすり鉢ですり、オリーブオイルとにんにくのすりおろし少々を加えなめらかになるまですり混ぜ、塩適量で調味します。

ソースはちょっとしょっぱめかなぁ・・くらいがおいしいと思います。

蒸し焼きにしたズッキーニが甘くておいしい！きゅうりによく似ているけれど、やっぱりきみはかぼちゃの仲間なのね・・・納得。

今日はざっくりとしのぎを入れたビードロの長皿を使いました。

俗にさんま皿と呼ばれるこの長皿は、盛り付けが楽しめる器でもあります。

丸皿が多くなりがちな食卓のアクセントにもなりますね。

そうそう、スーパーには生さんまが並び始めました。このお皿の出番が増える季節になりました。

わたしは今年もきっと・・たぶん・・絶対・・食欲の秋になるでしょう( ´艸｀)