織部鉢で柿とかぶのゆずドレッシングサラダ

あら、たいへん！！気がつけば、今日から暦は１２月。今年も残すところあとひと月となりました。今年もやり残したことばかりだわ・・・（涙）

今日は柿のシーズンも終わりだというのに、“柿とかぶのゆずドレッシングサラダ”のご紹介。だってねおいしいから！来年までは待ってられないもの。

このサラダは作品展の時に、織姫Ｎさんから教えていただきました。（以前ご紹介のりんごのケーキの師匠でもあります^^)

わたしの織部の器を見て“柿のサラダ似合いそう！”とおっしゃったＮさん。かき？果物のですか？？サラダにするんですか？？？

はてなマークいっぱいのわたしに、やさしくレシピを教えてくださいました。

ゆず１個は絞って、サラダオイルを加え、塩コショウで味を調えドレッシングを作ります。

柿とかぶは皮をむいて薄切りに。かぶの茎とゆずの皮少々も加え、ドレッシングで和えましょう。

ちょっとなじませてからのほうが、よりおいしくいただけます。

柿がね甘夏のような味になって、さっぱりといただけるサラダです。柿があるうちに、ぜひ一度味わってくださいね。

柿のサラダが似合いそうとお褒めいただいたのが、この織部の器。

織部の深いグリーンと柿のオレンジ。お見事！！ぴったりでしたね。

器を見て、盛りたい料理が浮かぶうつわ。それは作り手としては理想とするところです。

うつわは料理が盛られて完成ですもの！！

粉引き三角皿でムール貝の酒蒸し

妹が住んでいた東京の下町。そこの駅ビルにあったおしゃれなスーパーには、いつもムール貝が置いてありました。それが決まって宮城県産。仙台じゃお目にかかることはマレなのにね。

“おいしいものはみんな東京へ来ちゃうのねぇ”なんて話しながらお買い物をしたのを覚えています。

買い物のあと、ムール貝は妹がおいしくワイン蒸しにしてくれました。

白ワインと一緒に、なにやらハーブを２～３種類振り入れていたけれど、いまではそれがなんだったのか聞くすべもないのが残念。

なかなかお目にかかれなかったムール貝ですが、今年は仙台でもちょこちょこと目にします。正真正銘“石巻港直送”と書かれた宮城県産ムール貝です。

さらにうれしいことに夕方には早々に値引きされて、わたしが買い物をする頃には半額になっていたりします。

“やった！！”ココロのなかで小さくガッツポーズです。

ワインがなかったので、今日は日本酒で酒蒸しにしました。ムール貝の汚れをたわしできれいにしたら、毛？も引き抜きます。お酒とテキトーにハーブを振りいれ（ちなみに今日は、オレガノ・セージ・タイムなど数種類がＭＩＸされたものを使用）ふたをして蒸し煮に。ムール貝は結構しょっぱいので、お塩は不要です。貝の口が開いたらＯＫですよ。

今日は粉引きの三角皿を使いました。粉引きとは黒（赤）土を白の泥でお化粧した焼き物の総称です。

白い化粧のしたから、生地の黒土がうっすらと透けて見えるさまは、なかなかに趣があります。

白を追い求めてできた技法です。白にあこがれる・・ｆｕｆｕ女性と同じですね( ´艸｀)

今日は２００円足らずのムール貝で、幸せな夜となりました。

ごちそうさまでした！！

粉引きの小丼で仙台風芋煮

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　粉引ゆらゆら小丼

台風大丈夫でしたか？仙台は午前中にちょっと雨と風が強かったけれど、思っていたよりはさーーっと過ぎていってしまいました。明日からは台風一過の青空になりそうですね。

天気になれば週末は“芋煮会”という人も多いでしょう。ところで“芋煮会”ってご存知ですか？たぶんもともとは秋の収穫をお祝いする行事だったと思うのですが、今では仙台人にはなくてはならないコミニュケーションツールです。（笑）

大鍋で里芋・こんにゃく・にんじん・大根・ごぼう・白菜・豆腐・きのこ・ねぎ＆豚肉などを煮て、味噌で味付け。みんなで作ってみんなで食べる。これだけのことなんだけど、秋空の下、これがとびっきりおいしくて、楽しい！

“芋煮会しよう！”の掛け声の下、仙台では今日もどこかで、誰かが芋煮会をしているはず( ´艸｀)

そこでよく言われるのが仙台風の芋煮と山形風芋煮のちがい。仙台風は豚肉を使って具沢山の味噌味。山形風は牛肉を使って具の種類も少なめなしょうゆ味。まぁ・・わたしは作るときは食べなれた仙台風が多いですが、山形風もあっさりして上品で好きです。

仙台と山形で芋煮戦争勃発？・・いえいえ残念でした。その日の気分で食べ分ける。意外と柔軟なわたしたち（笑）

さらに〆は、仙台風ならキムチを投入キムチうどん。山形風ならカレー粉を入れてカレーうどん。これがまただしが効いておいしいのよねぇ。

近頃は“手ぶらでＯＫ”“バーベキュー付き”が主流のようです。鍋も材料も準備されているから、手軽に芋煮会ができちゃいます。

今週は３連休の方も多いことでしょう。みなさんも、ご家族で、友人同士で芋煮会しませんか？

織部舟形皿でかぼちゃのコロッケ

今日は中秋の名月なんですね。雲のない空に、まん丸のお月様がきれいです。

別名“芋名月”と呼ばれ、本来はお芋をお供えしたそうです。お団子はお芋の代わりなんですって。

我が家では、まん丸に作ったかぼちゃのコロッケがお芋の代わりというところかな？

レンジでやわらかくしたかぼちゃに、ひき肉と玉ねぎの炒めたものを混ぜ合わせ、塩コショウで味付け。

ころころと丸めたら、小麦粉と溶き卵、パン粉をつけて準備完了。今日はパン粉に黒ごまをたっぷりと混ぜました。

なぜかわたし、かぼちゃのコロッケはいつもこのカタチです。

あとはからりと油で揚げたら、かぼちゃの甘みがたまらないおいしいコロッケの出来上がりです。

今日は舟形に作った織部のお皿に、ころころのコロッケを盛り付けました。無造作に並べただけでもさまになっちゃう。長皿ならではのうつわの楽しみ方です。

10月になって仙台もめっきり秋らしくなってきました。

我が家のベランダの糸ススキも、ついこの間まで穂のでる気配もなかったのに、お月見にはちゃんとかわいい穂を付けてくれました。野紺菊も咲き始め、秋の風情を漂わせています。

今月末には、織り姫様たちのグループ展に参加させていただくことになりました。

今からとっても楽しみ！織り姫のみなさまどうぞよろしくお願いいたします。

詳細はまたご案内したいと思っています。神奈川県小田原市での開催です。

お近くの方はぜひ足をお運びくださいませ。

粉引き飯椀でさんまごはん

今年はさんまがお安いですねぇ。脂がのった大型のさんまでも100円くらい。ちょっと小ぶりだと5尾で300円くらいです。

こんなにお安いなら食べなきゃ損。今日はさんまの炊き込みご飯を作りましたよ。

塩をふってグリルで焼いたさんまを、しょうゆとみりん・お酒としょうがで味付けしたお米の上に乗せて、一緒に炊き込みます。塩をしてさんまを焼いているので、塩加減にはご注意ください。

炊き上がったら、さんまの頭や骨を取り除き、ご飯にまぜていただきましょう。お好みで小ねぎを散らしてどうぞ！

あまり脂っぽいのがお好きでなければ、焼いたあとに、お腹の部分を取り除いてから炊き込むと、あっさり味のご飯になります。

小骨が多いので、ほぐすときに取り除いてくださいね。身はあまり小さくしないほうがおいしいです。

今日は粉引きの飯椀でいただきました。くいしんぼうサイズのたっぷりした飯椀です。

粉引きのやわらかな白にしょうゆ色のご飯がおいしいそうです。炊き込みご飯ってついつい食べ過ぎちゃうのよねぇ・・・

今年も新米の季節がやって来ました。田舎では只今稲刈り真っ最中です。

稲刈り後の田んぼからは、日なたのわらのいいにおいがします。

今年は梅雨明けしないままに秋をむかえ、お米はどうなることかと思っていましたが、どうやら平年並みの出来ということで、一安心です。

もうすぐおいしい新米が食べられますね。お気に入りの飯椀を用意して、楽しみに待ちましょう！

納豆片口で山形名物“玉こん”

トコロカワレバ・・・とはよく言ったもので、ケンミンショーでチャンピオン的に話題の多い山形県。今日はみたらし団子のようなあんがかかったそうめんが紹介されていましたね。

山形へは、さくらんぼの季節以外にも年に数回出かけますが、このそうめんは知らなかったわぁ・・・わたし、これはイケルと思うのよね・・(o^-^o)こんど作ってみよー！

偶然にも、わたしも今日は山形名物のこれ！“玉こん”を煮てました。

直径３～４㎝位の丸い玉こんにゃく。山形に行くとお祭りやスキー場、観光地いたるところで串に刺されて売られています。からしをつけていただくのが一般的です。

玉こんを、お水から煮て沸騰したらざるにあげ、お鍋に戻したら、ひたひたのお水としょうゆ、みりん・お砂糖少々でコトコト煮ましょう。だしにするめを入れるとおいしいです。

腸のお掃除に時々作るわたしの簡単デトックス。でも食べ過ぎちゃうと、のどが渇くのがタマニキズです(^-^;

今日は納豆片口を使いました。取手がついた片口は、かき混ぜやすいように深くてコロンと丸い形。大きな口は納豆がかき出しやすくなっています。

納豆片口というネーミングですが、もちろん納豆以外にもどんどん使っちゃいます。

たれやドレッシングを入れてもいいし、そうそうお友達のところでは、豚しゃぶ用の薬味のねぎが、山盛り盛られて出てきました。今日のように盛鉢にしてもいいですね。

つるりんとして白いこの器。とにかく出番の多いうつわです。

納豆嫌いさんもぜひどうぞ！！

ビードロしのぎ長皿でズッキーニバーグ

台風一過、9月のスタートは上々のお天気・・なんて思っていたら、夕方から雨になりました。気温もぐんと下がって、もう半そでじゃ寒い位です。

今日は実家の畑で、今年最後の収穫になったズッキーニを使ってズッキーニバーグです。

5ミリ位の輪切りにしたズッキーニに、ハンバーグをはさんで作ったから“ズッキーニバーグ”(*^.^*)

ズッキーニに薄く小麦粉をふり、ハンバーグの種がはがれないように作ったズッキーニバーグをフライパンにならべ、片面が焼けたらひっくり返し、白ワインをふってふたをして蒸し焼きにします。

ソースはベランダで育てている生バジルで作りました。バジルの葉４～5枚をすり鉢ですり、オリーブオイルとにんにくのすりおろし少々を加えなめらかになるまですり混ぜ、塩適量で調味します。

ソースはちょっとしょっぱめかなぁ・・くらいがおいしいと思います。

蒸し焼きにしたズッキーニが甘くておいしい！きゅうりによく似ているけれど、やっぱりきみはかぼちゃの仲間なのね・・・納得。

今日はざっくりとしのぎを入れたビードロの長皿を使いました。

俗にさんま皿と呼ばれるこの長皿は、盛り付けが楽しめる器でもあります。

丸皿が多くなりがちな食卓のアクセントにもなりますね。

そうそう、スーパーには生さんまが並び始めました。このお皿の出番が増える季節になりました。

わたしは今年もきっと・・たぶん・・絶対・・食欲の秋になるでしょう( ´艸｀)

織部のお皿で、ソーミンチャンプルー

今年東北は梅雨明けしないまま立秋となりました。グズグズの天気の中での仙台七夕。織り姫様と彦星様もさぞかし残念がっていたことでしょう。そしてわたしはまたひとつ年をとってしまいました・・・（笑）

台風や大地震に心痛めている間にお盆となり、やっと夏が遅れてやってきました。

お墓参りは３０℃を越す猛暑。“お盆はみんな家に帰ってくるのに、何でお墓参りするのかしらね？だれもお墓にはいないんじゃない？”とわたし。“お留守番の人もいるんだってよ”と母。そんな話をしながら、汗だくのお墓参りでした。

そして早くも今日は２０日お盆。仙台では灯ろう流しがありました。不況の折、寄付が少なかったとかで花火はちょっぴり少なめでしたが、目の前で上がる花火は迫力あります！

<さとう宗幸さんと唄う１万人の“青葉城恋歌”>なる催しもあったらしい・・・

“青葉城恋歌”ご存知ですか？　広瀬川～流れる岸辺～♪という・・・仙台では今でも七夕のときは、あちらこちらで耳にします（笑）今日も灯ろう流しはその広瀬川で行われました。

たくさんの灯ろうが川面にゆれていました。ひとつひとつが祈りなんだよね。どうぞその思いが、大切な人に届きますように・・・

今日は織部手付皿でソーミンチャンプルー。冷夏で残ったそうめんはこれですね。かためにゆでて、ごま油でお好みの野菜や卵などと炒めて塩コショウで味付けしたら出来上がり。

かためといっても１分はゆでましょうね。３０秒くらいで水にさらしたら、そうめんがポロポロになったことがあります（涙）

最初に食べた印象が忘れられず、わたしのソーミンチャンプルーの具は、いつもちくわともやしとにらです。

にんじんの赤や、卵の黄色などが入ると食欲そそる彩りチャンプルーになりますね。おためしを！！

うのふカレー皿でラフテー丼

ふうーー、終わりましたよ《健康診断》。

ここ数日の禁酒＆菜食の反動で、今日はガツンとラフテー丼です( ´艸｀)ふふ。

圧力鍋で簡単に作った角煮を適当な大きさにほぐし、一緒に煮た卵とともにいただきます！

卵は何日ぶりかしら？今日はコレステロールなんか気にしないもん！（笑）

さらにこのあとには、食後にとうもろこしが待っているんだ

血糖値のことも今日は忘れちゃえ！

　　　　　　　　　　　　　　　　うのふつぶつぶカレー皿

健康診断が終わるなりこの有様です・・・┐(´-｀)┌ヤレヤレですねぇ。(笑）

“ブログの更新がないので心配してました”なんてやさしいメールありがとう。Yちゃん。

元気！元気！ものすごい元気（笑）

健康診断仕様？の食事が続いていたので、ちょっとサボっちゃってました。ご心配お掛けしましたo(_ _)oﾍﾟｺｯ

でも本当に日々の速さには驚くばかり。

7月になったなぁ・・なんて思っていたらもうすぐ8月ですものねぇ。

たいへん、たいへんなんて、気ばかりあせるのも、年をとった証拠かしらね？

織部たわみ鉢でロメインレタスのシーザーサラダ

週末の暑さがウソのよう、今日はうっとうしい梅雨空へ逆戻りです。

一週間ぶりに工房へ出かけたら、あの騒々しいばかりの鳥のヒナ達は何処へ・・・寂しいくらいに静かです。

あの騒々しさはヒナたちの巣立ちの時だったのですね。

工房の軒下、煙突近くに巣を作ってしまったので、しばらく窯焚きはお預けでしたが、そうとなればさっそく素焼き開始です。でもあまりの暑さに溶けそうでしたわたし(^-^;

今日は父の作ったロメインレタスでシーザーサラダです。ロメインレタスなんておとうさんおしゃれーなんて思っていたら、“コスレタス”といってずいぶん前からあるんですって。

フツウのレタスよりは苦味も多く、肉厚でシャキシャキ。形はまるで白菜のようです。シーザーサラダといえばやっぱりこれですよね。

自家製ドレッシングでいただきます！

クルトン代わりにこんがり焼いたフランスパンとベーコン、ゆで卵、スライスしたチーズも入っています。この一皿で満足、満足。これでワインがあれば言うことなしね

わたしのシーザーサラダドレッシングはとっても簡単。

マヨネーズ・パルメザンチーズ各大さじ２・レモン汁・牛乳（生クリームならなお◎）各大さじ1・すりおろしにんにく・塩各少々。これを全部入れてグルグル混ぜ合わせたら出来上がり。

パルメザンチーズはすりおろしたものがベストだけれど、粉チーズでも充分おいしくできます。お好みでアンチョビを入れたり、すりごまや練りごまを加えてもこくがでておいしいです。もちろんにんにくなしでもＯＫ!

今日は楕円にたわんだ織部の鉢を使いました。たわんだ形がどことなくロメインレタスに似てますね。

そうと気づいていたら、いまごろこの鉢は“ロメインレタス鉢”というネーミングだったりして（涙）

・・・気づかなくてよかったよ・・・・・本当・・・